كاۋاپدان سۈيىنى تاشلاشتىن خاتا گۆش پارچىلىرىنى سېتىۋېلىشقىچە ، بۇ يەردە تاماق ئېتىش ۋە پىشۇرۇش خاتالىقى بار ، ئەگەر ئاشخانىدا تېخىمۇ يۇقىرى سەۋىيىگە ئۆرلىمەكچى بولسىڭىز ، ئۇنىڭدىن ساقلىنىش كېرەك.(شۇنداقلا ، كېلەر قېتىم بۇ خاتالىقلارنى قانداق تۈزىتىمىز!)
ئادەم كۆپ بولغان قازان ئاپەتنىڭ رېتسىپى.گەرچە ئىمكانقەدەر كۆكتاتلارنى قەغەز تاختىغا قاچىلاشقا قىزىقتۇرسىمۇ ، ئەمما بۇنداق قىلىش نەملىكنى ئاشۇرىدۇ ، يېمەكلىكلەر قوڭۇرغا ئەمەس بەلكى پارغا ئايلىنىدۇ.قورۇما قورۇغاندا ، قورۇغاندا ، قورۇغاندا ياكى قورۇغاندا ، تەركىبلىرىڭىزگە نەپەس بېرىڭ.بۇنداق بولغاندا ئۇلار مۇكەممەل ئالتۇن قوڭۇرغا ئېرىشەلەيدۇ.
قايناقسۇغا كاۋاپدان قوشۇلغاندا ، كاۋاپدان پىشۇرغاندا سۇنىڭ بىر قىسمىنى سۈمۈرۈۋالىدۇ.ئەگەر سۇغا تۇز قوشمىسىڭىز ، يېمەكلىكلەر تەمسىز قالىدۇ.قانداقلا بولمىسۇن ، شۇنداق قىلسىڭىز ، ئۇ ئىچكى قىسىمدا تېتىلىدۇ ، بۇ بىردىنبىر كاۋاپدانغا ئېرىشىشنىڭ ئۇسۇلى.ئەگەر سۇغا قانچىلىك تۇز قوشۇش كېرەكلىكىنى بىلمەكچى بولسىڭىز ، جاۋاب: سىز ئويلىغاندىنمۇ كۆپ!ئىتالىيەلىكلەر سىزگە «دېڭىزدەك تۇزلۇق» بولۇشى كېرەكلىكىنى ئېيتىدۇ.گەرچە بۇ كىشىنى مەپتۇن قىلارلىق مۇبالىغە بولسىمۇ ، ئەمما ھەقىقەت يەتمەيدۇ.سىز قوشقان تۇزنىڭ كۆپىنچىسى سۇدا يوقاپ كېتىدۇ ، شۇڭا ئۇنىڭ بەزىلىرىنىڭ كاۋاپدانغا كىرىشىگە كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن ، كەڭ قورساق بولۇشىڭىز كېرەك.
كاۋاپداننىڭ پىشۇرۇش سۈيى كراخمال بىلەن تولدۇرۇلدى - بۇ كاۋاپدان بىلەن قىيامىنى بىر-بىرىگە باغلاپ ، قىيامىنى تېخىمۇ راۋانلاشتۇرىدۇ.ئۇنى تۇز سۈيى تۇزلۇق سۇغا قارىغاندا تېخىمۇ تەملىك قىلىدۇ.شۇڭلاشقا ، كېلەر قېتىم كاۋاپدان تەييارلىغاندا ، 1/2 ئىستاكان قايناق سۇنى تېجەپ قىيامدا ئىشلىتىڭ.
كاۋاپداننى چايقاش ئۇنىڭ كراخمالنى چىقىرىپ تاشلايدۇ ، ئەگەر قىيامىنىڭ دەرىجىدىن تاشقىرى يىپەك ۋە مەززىلىك بولۇشىنى ئۈمىد قىلسىڭىز كېرەك.كاۋاپداننى چايقاشنىڭ بىردىنبىر ياخشى ئۇسۇلى كاۋاپدان سالات ياساش ياكى قورۇما قورۇش.
يېڭى ئۆگەنگۈچىلەر ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان خاتالىقلارنىڭ بىرى يېمەكلىك پەسلىنىڭ كەملىكى.يېمەكلىكلىرىڭىزنىڭ مۇۋاپىق تېتىلىشىغا كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن ، ئاخىرىدا ئەمەس ، پىشۇرۇش جەريانىدا تۇز ۋە قارىمۇچ سېلىڭ.
مۇۋاپىق پەسىللىك يېمەكلىكلەرنى يېگەندە ، تۇز ئەڭ دىققەتنى قوزغايدۇ ، ئەمما كىسلاتا ئوخشاشلا مۇھىم.كىسلاتا ئادەتتە ياخشى تاماقلارنى ياخشى تاماقلاردىن پەرقلەندۈرىدۇ.ئاخىرىدا بىر چىمدىم لىمون ياكى ئاچچىقسۇ بىلەن تاماقنى تۈگەتسىڭىز ، مەززىلىك تاماقلارنى (قارىمۇچ ياكى كاۋاپدان) تېخىمۇ مەززىلىك قىلىدۇ.كىسلاتا ئىنچىكە (بۈگۈنكى بىباھا) قەۋەت چوڭقۇرلۇق ۋە تەم قوشىدۇ.
تاياقسىز قازان تۇخۇم (مەيلى تۇمشۇق ، سوقۇلغان تۇخۇم ياكى قورۇلغان تۇخۇم بولسۇن) شۇنداقلا قورۇما ۋە قورۇما قاتارلىق نەرسىلەرگە ماس كېلىدۇ.ئەمما ئۇلار باشقا تەرەپلەردە مۇنەۋۋەر ئەمەس ، چۈنكى ئۇلار باشقا قازانلارغا ئوخشاش ئىسسىق ئەمەس ، ئىسسىقلىق تارقىتىش ھەمىشە بىردەك بولمايدۇ.ئەگەر ۋاقىتنىڭ ئۆتۈشىگە ئەگىشىپ ئىسسىق تاماقنى كۆيدۈرۈش ياكى داۋاملاشتۇرۇشقا توغرا كەلسە ، ئۇششاق قازاننى تاشلاڭ.
تەركىب قوشۇشتىن بۇرۇن قازاننى دائىم دېگۈدەك قىزىتىشنىڭ بىر قانچە سەۋەبى بار.مەسىلەن ، ئەگەر سىز گۆشنى كۆيدۈرمەكچى بولسىڭىز ، ئۇنى سوغۇق ۋە تەكشى بولمىغان قازانغا سېلىپ قويسىڭىز ، مەقسىتىڭىزگە يېتەلمەيدۇ ، ھەمدە ئۇنى تەكشى كۆيدۈرۈشىڭىزنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.(بۇ بەلكىم گۆشىڭىزنى قازانغا چاپلىشى مۇمكىن.)
قىزىق قازان يەنە پارغا ئايلىنىشقا ياردەم بېرىدۇ: قازانغا كۆكتات قوشۇلغاندا ، ئۇلار نەملىكنى يوقىتىدۇ.ئەگەر قازان يېتەرلىك ئىسسىق بولسا ، ئۇ پارغا ئايلىنىدۇ ، ئەمما يېتەرلىك بولمىسا ، ئۇ قازاندا قالىدۇ ، ئاندىن سىز قورۇماقچى بولغان كۆكتاتلارنى ھور قىلىدۇ.
بەزى كېسىشلەر ئاستا پىشۇرۇشقا ماس كېلىدۇ ، بەزىلىرىنى يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا تېز پىشۇرۇش كېرەك.ئارزۇيىڭىزغا ئاساسەن توغرا كېسىلگەن گۆشنى سېتىۋېلىڭ (بۇ كالا گۆشى كېسىش قوللانمىسى ناھايىتى پايدىلىق) ، ئەگەر گۇمانلانسىڭىز ، قاسساپقا تەۋسىيە قىلىڭ.
ئەلۋەتتە ، يېمەكلىكلەرنى ۋاراقلاپ ، ئۇنىڭ كىشىنى ھەيران قالدۇرىدىغان ياكى ئەمەسلىكىنى تەكشۈرۈپ بېقىڭ.ئەمما بۇ يەردە سەۋر قىلىش ئاچقۇچ.سېھىرنىڭ قازاندىكى تەركىبلەرگە تەسىر كۆرسەتمەي تۇرۇپ يۈز بېرىشى گۈزەل ئالتۇن رەڭ ھاسىل قىلىدۇ ، بۇمۇ تېخىمۇ ياخشى تۈزۈلۈش ۋە تەم دېگەنلىك بولىدۇ.
تەكرارلاشقا ئەرزىيدۇ: ھەممە نەرسىگە زەيتۇن يېغى ئىشلەتمەسلىكىڭىز كېرەك.چۈنكى زەيتۇن يېغىنىڭ تاماكا چېكىش نۇقتىسى تۆۋەن (365 ° F بىلەن 420 ° F ئارىلىقىدا) ، يەنى ئەگەر ئۇنى يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا ئىشلىتىپ باقسىڭىز ، ئۇ تاماكا چېكىشكە باشلايدۇ ، مەسىلەن ، قورۇلغان ياكى قورۇلغان گۆش.تاماكا چېكىش نۇقتىلىرى ۋە ماينى مۇۋاپىق ئىشلىتىش ھەققىدىكى تەپسىلاتلارنى بۇ يەردىن كۆرۈڭ.
ئۆتكۈر پىچاق ھەم ئۈنۈملۈك ھەم بىخەتەر.سىز بەلكىم ئۆتكۈر تىغ بىلەن قورقۇپ كېتىشىڭىز مۇمكىن ، ئەمما تۇتۇق پىچاق ئىشلىتىش ھەر قېتىم ئىشلەتكەندە تېخىمۇ كۆپ كۈچ ئىشلىتىش كېرەكلىكىدىن دېرەك بېرىدۇ-بۇ تېيىلىش ۋە كېسىشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
ئەڭ ياخشىسى ، ھەپتىدە كەم دېگەندە بىر قېتىم پىچاقنى ئۆتكۈرلەشتۈرۈشىڭىز كېرەك (بۇ گوردون رامساينىڭ يۇقىرىدىكى GIF دا قىلغان ئىشى).بۇ تىغنى پارچىلىماي تۈز ساقلايدۇ ، ئەمما تىغنى ئۆتكۈرلەشتۈرمەيدۇ.دېمەك ، پىچاقنى بىر نەچچە ئاي ئىچىدە چاق ياكى تاش بىلەن ئۆتكۈرلەش كېرەك.ئەڭ ياخشى نەتىجىگە ئېرىشىش ئۈچۈن ، يىلدا بىر قېتىم كەسپىي ئۆتكۈرلەشتۈرۈشنى تاللىسىڭىز بولىدۇ.
ئەگەر ئىسسىق يېمەكلىكنى ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا ئۇزاق ۋاقىت (ئىككى سائەتتىن ئارتۇق) قويسىڭىز ، يېمەكلىك باكتېرىيە يېتىشتۈرۈشكە باشلىشى مۇمكىن.قانداقلا بولمىسۇن ، ئىسسىق يېمەكلىكلەرنى دەرھال توڭلاتقۇغا سېلىش خەۋىپى بار - ئۇ توڭلاتقۇنىڭ تېمپېراتۇرىسىنى ئۆرلىتىۋېتىشى ۋە باشقا يېمەكلىكلەرنى خەتەرگە دۇچار قىلىشى مۇمكىن.بۇنىڭدىن ساقلىنىش ئۈچۈن ، كىچىك ھاۋا ئۆتكۈزىدىغان قاچىلاردا ئىسسىق ، ئەمما ئىسسىق يېمەكلىكلەرنى توڭلاتماڭ ھەمدە توڭلاتقۇنىڭ يېنىغا بوشلۇق قالدۇرۇڭ.بۇنىڭ بىلەن ھاۋانىڭ ئوبدان ئايلىنىشى ۋە يېمەكلىكلەرنى تېز سوۋۇتۇشى مۇمكىن.
ھەممىمىز ئۇ يەرگە كەلدۇق: سىز رېتسېپ تەييارلاپ بەك ھاياجانلاندىڭىز.سىز بارلىق تەركىبلەرنى پىششىق ئىگىلىدىڭىز ، ياساشقا باشلىدىڭىز ، ئاندىن ياساشنىڭ ئوتتۇرىسىدىن تاپتىڭىز be ياسىلىدىغان توخۇ چوقۇم توڭلاتقۇدا كەم دېگەندە 5 سائەت تۇرغۇزۇلۇشى كېرەكمۇ؟؟؟ھەل قىلىش چارىسى: رېتسېپنى ھەمىشە ئوقۇڭ.بۇنىڭغا پەقەت بىر نەچچە مىنۇتلا ۋاقىت كېتىدۇ ، ئەمما ئۇ خىزمەت ۋاقتىڭىزنى تېجەپ قالالايدۇ.
رېتسېپنى ئوقۇغانغا ئوخشاش ، تەركىبلەرنى تەييارلاش ئاشخانىدىكى بېسىمنى ئازايتىشنىڭ ئاچقۇچى.ئەلۋەتتە ، چۇۋۇش ۋە بوياش تارىختىكى كىشىنى ئەڭ ھاياجانلاندۇرىدىغان ئىش ئەمەس ، مەن سىزنىڭ ھەرىكەت قىزغىنلىقىنى ھەقىقىي تۇتۇشنى خالايدىغانلىقىڭىزنى بىلىمەن ، ئەمما نەق مەيدان تاماق ئېتىش سەنئىتىنى ئىگىلەش قومۇش ئاشپەزلىرى ۋە كەسپىي خادىملارنى ئالاھىدە گەۋدىلەندۈرىدۇ.
تاماق ئېتىشنى باشلاشتىن بۇرۇن ، سىز قىلىشقا تېگىشلىك بىرىنچى ئىش بارلىق تەركىبلەرنى تەييارلاش.بۇ مىقدارنى ھېسابلاش ، پارچىلاشقا تېگىشلىك نەرسىلەرنى پارچىلاش ۋە ھەر بىر تەركىبنى ئۆز بوشلۇقىغا تەشكىللەشنى كۆرسىتىدۇ.بۇنداق بولغاندا ، سىز خەتەرگە تەۋەككۈل قىلىۋاتقاندا ، ئارىلاشتۇرغاندا ئۈزۈم ھارىقىنى ئۆلچەشنىڭ ھاجىتى يوق.بۇ دېگەنلىك: بېسىم ئاز ۋە خاتالىق ئاز!
تاماق ئېتىپ بولغاندىن كېيىن ، قازاننىڭ ئاستىغا چاپلانغان بارلىق قىممەتلىك قوڭۇر پارچىلارنى ھەرگىز تاشلىۋەتمەڭ.سىز ياقتۇرىدىغان بۇ پارچىلار ئالتۇن پىشۇرۇۋاتىدۇ ، شۇنداق مۇئامىلە قىلىنىشى كېرەك.قازاننى سىرلاش ئۈچۈن ئۈزۈم ھارىقى ، پەمىدۇر قىيامى ، لىمون سۈيى ، توخۇ شورپىسى ، ھەتتا سۇ ئىشلەتسىڭىز بولىدۇ.ئۇ پۈتۈن تامىقىڭىزنى بىرلەشتۈرىدىغان مەززىلىك ، تولۇق تەم قىيامى ھاسىل قىلىدۇ.
بەزى كىشىلەر سىزگە قازاندىكى گۆشنى ئاڭلاشنى ئېيتىدۇ.يەنە بەزىلەر شەربەتنىڭ رەڭگىگە قاراش كېرەك ، ياكى باش بارمىقىنى ئىشلىتىپ كاۋاپنىڭ يېتىلىشىنى تەكشۈرۈشى مۇمكىن.قانداقلا بولمىسۇن ، بۇ ئۇسۇللار گۆشنىڭ ئۆزىڭىز ياقتۇرىدىغان ياكى پىشۇرمىغانلىقىنى بەلگىلەيدىغان پۈتۈنلەي توغرا ئۇسۇل ئەمەس.(ياكى تولۇق پىشۇرۇلغان ، ئۆي قۇشلىرى چېتىلىدۇ.)
گۆش پىشۇرۇشنىڭ ئەڭ ياخشى ئۇسۇلى (ۋە ئەڭ توغرا ئۇسۇل) دەرھال ئوقۇش تېرمومېتىر ئارقىلىق ئۇنىڭ يېتىلىشىنى تەكشۈرۈش.ئوچاقنىڭ تېمپېراتۇرىسى نازۇك بولۇشى مۇمكىن ، رېشاتكا قىزىپ كېتىشى ياكى قىزىپ كېتىشى مۇمكىن ، ئەمما گۆش تېرمومېتىر بۇ مەسىلىلەرنى ھەل قىلالايدۇ.ئەگەر ئىقتىدارىڭىز بولسا ، ئۇلارنىڭ بىرىگە مەبلەغ سېلىڭ.
گۆشنى پىشۇرۇپ 10-20 مىنۇت تۇرغۇزۇڭ.بۇنىڭ بىلەن شەربەتلەرنى قايتا تەقسىملەپ ، ئۇششاق-چۈششەك كاۋاپدان ، كاۋاپدان گۆشى ياكى نېمە ئىش قىلسىڭىز شۇنى جەزملەشتۈرۈڭ.ئەگەر بىۋاسىتە كېسىۋەتسە ، شەربەت گۆش بىلەن قايتا سۈمۈرۈلۈش پۇرسىتى بولغۇچە يىغىلىپ تۈگەيدۇ.شۇڭلاشقا ، كېلەر قېتىم گۆشنى پىشۇرۇشنى تۈگەتكەندە ، ئۇنى ياپقۇچ بىلەن يېپىپ ، سوۋۇمايدۇ ، ھەمدە كولاشتىن بۇرۇن بىر ئاز قويۇپ قويۇڭ.
ئەلۋەتتە ، تورت خېمىرىنىڭ ئوخشىمىغان رېتسېپلىرى بار.ئەگەر سىز بىر ئەخمەق مەخپىيەتلىكنى ئويلىسىڭىز ، ئۇ 3-2-1: ئۈچ بۆلەك ئۇن ، ئىككى قىسىم ماي ، بىر قىسمى سوغۇق سۇ..
ئەگەر پېچىنە-پىرەنىك ، تورت ياكى ئىنچىكە تەلەپ قىلىدىغان نەرسىلەرنى پىشۇرماقچى بولسىڭىز (ئېسىڭىزدە تۇتۇڭ: پىشۇرۇش ئىلىم-پەن!) ، ئۇنداقتا ئۇننى ئۆلچەش ئىستاكانغا چېچىپ سومكىغا قاچىلاش كۆڭۈلدىكىدەك ئەمەس.چۈنكى بۇنداق قىلىش ئۇننى بەك كۆپ ئوراپ ، سىزگە ھەقىقىي ئېھتىياجلىق بوشلۇق بېرىدۇ.
ئەگەر سىزدە يېمەكلىك ئۆلچىمى بولمىسا (بۇ ھەمىشە ئەڭ توغرا ئۇسۇل!) ، تۆۋەندىكى ئىشلارنى قىلىشىڭىز كېرەك: ئازراق ئۇننى شورپا بىلەن چېچىپ نەپەس ئېلىڭ ، ئاندىن ئۇنى چوڭ قوشۇق بىلەن چىقىرىپ ، لوڭقىنى بىر قېتىم تولدۇرۇڭ. باسمايلا بىر قوشۇقنى تاشلاڭ ، ئاندىن پىچاقنىڭ كەينىنى ئىشلىتىپ لوڭقىنىڭ ئۈستىنى تەكشى قىلىپ ، لوڭقىنىڭ تەكشى بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىڭ.
يۇقىرىدا دەپ ئۆتكىنىمىزدەك ، پىشۇرغاندا توغرىلىقنى ئەمەلگە ئاشۇرۇشنىڭ ئەڭ ياخشى ئۇسۇلى يېمەكلىك كۆلىمىگە مەبلەغ سېلىش.سېتىۋېلىش سوممىسى 20 دوللار ئەتراپىدا ، ئەگەر راستىنلا پىشۇرماقچى بولسىڭىز ، پۇشايمان قىلمايسىز.
قازاننى سېرىق مايدىن باشقا ، قەغەز قەغەزگە تىزىپ تورتنىڭ ئوڭۇشلۇق چىقىشىغا كاپالەتلىك قىلىڭ.قازاننىڭ مۇكەممەل چەمبىرىكىنى ئۆلچەش ئۈچۈن يۇقىرىدىكى قەدەممۇ-قەدەم ئەگىشىڭ.
تورت قازان تەييارلانغاندىن كېيىن ، ئۇنى تېزرەك ئوچاققا سېلىشىڭىز كېرەك ، بۇنداق بولغاندا ئايرىغۇچى ۋاكالەتچى نورمال ئىشلىيەلەيدۇ.شۇڭلاشقا سىز ئالدى بىلەن قازاننى ھەر ۋاقىت تەييارلاپ ، ئوچاقتىكى تونۇرنى قىزىتىپ ، قىممەتلىك ۋاقىتنى ئىسراپ قىلىشتىن ساقلىنىش كېرەك ، ھەتتا بىر نەچچە مىنۇت بولسىمۇ.
قايماق بىلەن سېرىق ماي ۋە شېكەر قوشسىڭىز ، خېمىرنىڭ ھاۋاسى ئاشىدۇ.تورت ۋە پېچىنە پىشۇرۇشقا كەلسەك ، ھاۋا يېنىكلىك بىلەن باراۋەر ، بۇ دائىم دېگۈدەك ياخشى ئىش.رېتسېپ سىزگە «شېكەر بىلەن سېرىق ماينى يېنىك ۋە يۇمران بولغۇچە بىللە ئۇرۇڭ» دېسە ، ئۇلارنى بىر مىنۇت ئۇرۇش دېگەنلىك ئەمەس.بۇ جەريان ئەمەلىيەتتە ناھايىتى ئۇزۇن (5 مىنۇت ئەمەس ، بەلكى 5 مىنۇت) ، شۇڭا ئۇنى ئاتلاپ ئۆتۈپ كېتىشكە بولمايدۇ.
ماي ۋە شېكەرنىڭ مۇكەممەل قۇملاشقان ياكى ئەمەسلىكىنى بىلىش ئۈچۈن ، بارمىقىڭىزنىڭ ئارىسىغا ئازراق ئارىلاشما سۈرتۈڭ: ئەگەر يەنىلا شېكەر كىرىستاللىقىنى ھېس قىلالىسىڭىز ، سىز تېخى يوق.ئەگەر ئوڭۇشلۇق بولسا ، ئۇنداقتا قالتىس!
قۇرۇق تەركىبلەرنى سۈزۈش ھەمىشە زۆرۈر ئەمەس ، ئەمما ئېھتىياجلىق بولغاندا بۇ باسقۇچتىن ئاتلاپ كەتمەڭ.بۇ سىزنىڭ مۇكەممەل قاملاشمىغان باتارېيەگە ئېرىشىشىڭىزگە كاپالەتلىك قىلىدۇ ، بۇنى كىم خالىمايدۇ؟
پىشۇرۇشنىڭ ھەممىسى ئېنىقلىق ۋە توغرىلىق.سىز بارلىق كۈچىڭىزنى سەرپ قىلىپ ھەر بىر تەركىبنى توغرا ئۆلچەپ ، ئاندىن باتارېيەنىڭ يېرىمىنى (ياكى كەم دېگەندە بىر نەچچە ئۇن پارچىسىنى) قاچىنىڭ يېنىغا قويۇپ قويمىدىڭىز.شۇڭلاشقا ، پۈتۈن رېتسېپنىڭ ھەر بىر قەدىمىدە قاچىنى توغرا قىرىپ تاشلاڭ (سىلىتسىيلىق بەلغەم بۇ يەردە ئاجايىپ ئىشلارنى قىلىدۇ).
تورت پىشۇرغاندا تونۇرنى قىزىتىش مۇھىم بولغىنىدەك ، تورتنىڭ ئىچىدە تونۇرنىڭ ئىشىكىنى ئېچىشتىن ساقلىنىشمۇ مۇھىم.بولمىسا ، ئۇنىڭغا ئازراق سالقىن ھاۋا قويۇپ بېرىسىز ، بۇ بەلكىم ئۆرلەش جەريانىنى توختىتىپ ، تورتنىڭ تولۇق يوشۇرۇن كۈچىگە يېتىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىشى مۇمكىن.
ئەگەر كۆرۈشكە توغرا كەلسە ، ئوچاق ئىچىدىكى چىراغنى ياندۇرۇڭ ، ئەگەر بار بولسا ، ئوچاق ئىشىكىنىڭ سۈزۈك دېرىزىسىدىن قاراپ بېقىڭ.(ياكى بولمىسا ، سەۋر قىلىڭ.) پىشۇرۇش ۋاقتى توشقاندىن كېيىن ، ئىشىكنى ئاچسىڭىز تورتنىڭ ئىشلەنگەن-قىلىنمىغانلىقىنى تەكشۈرەلەيسىز ، ئەمما بۇرۇن قىلماڭ.
ئەگەر ئىسسىق تورتنى ئۈششۈرمەكچى بولسىڭىز ، ئۇ ئاپەت بولىدۇ.قايماق ياكى ئۈششۈك ئېرىپلا قالماي ، تورتمۇ تېخىمۇ چۈرۈك بولۇپ ، سىلىق ئۈنۈمگە ئېرىشىش تەسكە توختايدۇ.نادىر ئەسەرنى زىننەتلەش ئۈچۈن بىر ئاز ساقلاشقا توغرا كېلىدۇ ، ئەمما ماڭا ئىشىنىمەنكى ، بۇ كىشىنى ئۈمىدسىزلەندۈرىدۇ: سىز تورتنىڭ سوغۇق بولۇشىنى ، ھەتتا ئۆينىڭ تېمپېراتۇرىسىنىمۇ خالىمايسىز ، سەنئەت ماھارىتىڭىزنى ئەركىن كونترول قىلىڭ.
تۇز قارىماققا قارشىدەك قىلىدۇ ، ئەمما تۇز تاتلىق بولكىنىڭ كەم بولسا بولمايدىغان تەركىبىي قىسمى.چۈنكى ئۇ ئەمەلىيەتتە پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلارنىڭ تاتلىقلىقىنى گەۋدىلەندۈرەلەيدىغان ۋە تەڭپۇڭلاشتۇرالايدىغان تەم تەڭشىگۈچ.شۇڭا كېلەر قېتىم تورت ياسىغاندا ، رېتسېپ تەلەپ قىلىدىغان ئاز مىقداردىكى تۇزنى ئۇنتۇپ قالماڭ.
رېتسېپ ئۆينىڭ تېمپېراتۇرىسى سېرىق ماينى چاقىرغاندا ، مايلىرىڭىز سوغۇق بولماسلىقى ، ئېرىمەسلىكى ، ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا بولۇشى كېرەك.چۈنكى سېرىق ماي يەنىلا قاتتىق بولۇشى كېرەك ، ئەمما قامچا قىلىشقا يېتەرلىك يۇمشاق ، شۇڭا ئۇنى شېكەر بىلەن قاينىتىشقا بولىدۇ.
ئەگەر ماينى پىشۇرۇشقا باشلاشتىن بۇرۇن بىر نەچچە سائەت ماينى بىر چەتكە قايرىپ قويۇشقا سەۋرچانلىقىڭىز ۋە ۋاقتىڭىز بولمىسا ، قاچىنى قىزىتىپ ماينىڭ ئۈستىگە قويۇپ ، پارچە قىلىپ پارچە قىلىپ ، ئوتتۇرىدا ئەمەلىي ئالاقىنىڭ يوقلۇقىغا كاپالەتلىك قىلىڭ. ماي ۋە ماي.قاچىنىڭ يان تەرىپى.سېرىق ماي ئىشلىتىشكە يېتەرلىك يۇمشاق بولغۇچە بىر نەچچە مىنۇت ساقلاڭ ، ئۇنى ئىشلىتىشكە تەييار.
كىشىلەرنىڭ ئەقىدىسىگە ئوخشىمايدىغىنى ، تورتنى مايلاش يېمەكلىكلىرىڭىزنىڭ رېشاتكىغا چاپلىشىشىنى توسىمايدۇ.تاماكا چېكىش نۇقتىسىغا يەتكەندىن كېيىن ، ماي تاماكا چېكىدۇ ۋە كاربونلىشىدۇ ، بۇ يېمەكلىكلىرىڭىزگە يېقىمسىز تەم بېرىشى مۇمكىن.ھەل قىلىش چارىسى؟كاۋاپداننىڭ ئورنىغا ماي بىلەن چوتكىلاش.
گۆشنى ئىزدىگەندە ، ئارتۇق سۇنى چىقىرىۋېتىش ئىنتايىن مۇھىم.بۇنداق بولغاندا ، سىز Maillard نىڭ ياخشى ئىنكاسىغا ئېرىشىسىز ، كاۋاپ تېخىمۇ قوڭۇرغا ئۆزگىرىدۇ.بۇ سىز پىشۇرماقچى بولغان ئاقسىلدىن ، بېلىقتىن دۇفۇغىچە بولىدۇ ، مۇلازىمەت قىلىشتىن بۇرۇن ئىمكانقەدەر قۇرغاق بولۇشى كېرەك.بۇنىڭغا كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن ، ئالدى بىلەن قەغەز لۆڭگە بىلەن ھەممە تەرەپنى سىلاڭ.
بۇ قارىماققا ئېنىقتەك قىلسىمۇ ، ئەمما رېتسېپ سىزگە بەلگىلەنگەن تېمپېراتۇرىدا پىشۇرۇش ياكى پىشۇرۇشنى ئېيتقاندا ، ئوچاق ئەمەلىيەتتە شۇ تېمپېراتۇرىدا بولۇشى كېرەك.بۇ دېگەنلىك: يېمەكلىك سېلىشتىن بۇرۇن ، ئۇنى تولۇق قىزىتىشقا كاپالەتلىك قىلىڭ.ئۇنىڭدىن باشقا ، بەزى ئوچاقلار باشقىلارغا قارىغاندا تېخىمۇ يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا مەشغۇلات قىلىدۇ ، سىز ئېكراندا كۆرۈلگەن تېمپېراتۇرىغا ھەمىشە ئىشەنمەيسىز.ئوچاقنىڭ تېمپېراتۇرىسىنىڭ توغرا بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن (ئەگەر سىز پىشۇرغان بولسىڭىز بۇ ئىنتايىن مۇھىم) ، ئوچاق تېرمومېتىر ياردەم قىلالايدۇ.
بۇ ياخشى تاماقلارنى (ياكى كىچىك پېچىنە) ياخشى تاماقلاردىن (چوڭ) پەرقلەندۈرەلەيدىغان ئەمگەك تېجەيدىغان ۋە يۇقىرى مۇكاپاتلىق قەدەم.ياڭاق ۋە ئۇرۇقىنى قۇيۇلغان تۆمۈر قازاندا ياكى ئوچاقتىكى قازاندا 15 مىنۇتتىلا قورۇسىڭىز بولىدۇ.نەتىجە؟تېخىمۇ چوڭقۇر تەمدىكى ياڭاقلار تېخىمۇ چۈرۈك.
بۇ كاۋاپداننىڭ قىستىلىپ كەتمەسلىكى ۋە چاپلىشىشىغا كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن ، ئۇنىڭ تاماق ئېتىشى ۋە قازاندا ئايلىنىپ يۈرۈشى ئۈچۈن بوشلۇق ھازىرلىشىڭىز كېرەك ، شۇڭا چوڭراق كاۋاپدان ئىشلىتىڭ.
بۇنىڭدىن باشقا ، كاۋاپدان سۈيىگە ماي قوشۇشنىڭ ھاجىتى يوق ، چۈنكى بۇ ئەمەلىيەتتە پايدىسىز.لېكىن دائىم كاۋاپداننى ئارىلاشتۇرۇڭ ، بولۇپمۇ تاماق ئېتىشنىڭ بېشىدا.
تەمى ۋە تۈزۈلۈشى جەھەتتە ، ئەڭ ياخشىسى ئالدى بىلەن تەخسىگە قىيامى بىلەن دائىملىق كاۋاپداننى ئۇرغاندىن كۆرە ، ئەڭ ياخشىسى ئاستا قازاندا پىشۇرۇلغان ئوچاق قىيامىغا قازانغا ئال دېنتا قىيامى قوشۇپ ، ئاندىن ھەممىنى ئارىلاشتۇرۇڭ.بۇنداق قىلغاندا ، كاۋاپدان بىلەن قىيامىنى تېخىمۇ ئۈنۈملۈك ئۇسۇلدا بىرلەشتۈرگىلى بولىدۇ.
يوللانغان ۋاقتى: 1-ئاينىڭ 14-كۈنىدىن 20-كۈنىگىچە